Если боитесь великого и ужасного холестерина, то запомните раз и навсегда - ни один вид растительного масла не содержит холестерин, ибо холестерин синтезируется только в организмах животных. В растениях (если, конечно, это не какие-нибудь растения мутанты из-под Чернобыля) холестерина нет и быть не может. А то, что на этикетках растительных масел производители пишут «не содержит холестерин» - чистая правда и грамотный рекламный ход.
Но это просто вступление. А далее разговор пойдет конкретно о рапсовом масле. Таки вредно или полезно оно для здоровья?

Рапсовое масло. Вред
Да, многие до сих пор считают, что рапсовое масло вредно для здоровья. А особо «еруднированные» граждане даже знают почему: из-за содержания в нем эруковой кислоты, приводящей к циррозу печени. Но, дорогие друзья, да будет вам известно, что эта информация устарела лет на срок с лишним. Когда-то рапсовое масло действительно считалось техническим, но еще в 70-х годах прошлого века в Канаде и в Германии были выведены сорта рапса с содержанием этой самой эруковой кислоты всего 2 процента, вместо имевшихся ранее 50-ти. На сегодняшний же день в нововыведенных сортах рапса содержание эруковой кислоты в рапсовом масле вообще двунулевое – то есть , менее 0,2 процента. Так что рапсовое масло давно уже считается полноценным пищевым.

Рапсовое масло. Польза
А вот теперь поговорим о пользе рапсового масла, которая несомненна. Ученые вообще назвали рапсовое масло северным оливковым маслом, поскольку по своим биохимическим свойствам оно действительно не отстает от оливкового. А по некоторым показателям даже превосходи его.
В рапсовом масле прекрасно сбалансирован состав трех основных жирных кислот растительных масел - олеиновой (Омега-9), линолевой (Омега-6) и линоленовой (Омега-3). Именно этот баланс ставит рапсовое масло в один ряд с оливковым. А по содержанию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 рапсовое масло даже превосходит оливковое. Ну, а о пользе полиненасыщенных жирных (витамин F) знает любой образованный человек. Эти кислоты участвуют в образовании активных веществ и клеточной оболочки, а также в регулировании многих физиологических функций. Но проблема в том, что организм человека сам эти кислоты не производит - нам необходимо принимать их с пищей. И минимальная необходимая дневная доза для взрослого человека составляет одну столовую ложку. Так что, говоря о пользе рапсового масла, в первую очередь говорим о том, что оно уменьшает содержание плохого холестерина в крови человека и тем самым значительно сокращает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Рапсовое масло даже используется в традиционной медицине для лечения атеросклероза.

Рапсовое масло. Применение
Рапсовое масло очень хорошо подходит для жарки и для заправки салатов. Более того, доложу я вам (сама недавно только узнала), в странах Европы рапсовое масло занимает третье место в рейтинге масел по вкусности и полезности после оливкового и льняного, опережая такое привычное для нас подсолнечное масло.
Кстати, вообще в мире существует порядка пяти десятков наименований растительных масел. Самое употребляемое из них на сегодняшний день – пресловутое пальмовое масло (оно занимает почти 33 процента рынка потребления). На втором месте - соевое (почти 29 процентов). На третьем то самое рапсовое масло, занимающее 18 процентов рынка, в то время как подсолнечное масло занимает всего 8 процентов, а доля потребления оливкового масла вообще всего два с половиной процента.

Марина ГРЕБЕНЩИКОВА