21-10-2013, 10:10

МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ. ОСОБЕННОСТИ И ТРАДИЦИИ



МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ. ОСОБЕННОСТИ И ТРАДИЦИИ Мусульманская кухня - это такое множество особенностей и такое разнообразие традиций, что в двух словах и не расскажешь. Так сложилось, что еще со стародавних времен у мусульман, проживающих в различных концах света, гастрономические пристрастия отличались, порой, настолько, что найти в них что-то общее, мягко говоря, не просто.

Как утверждают историки, у мусульман никогда не было единства во вкусах. Так персы категорически не понимали, как их собратья по вере – арабы могут есть саранчу, скорпионов, ящериц, дикобразов, собак и прочую гадость, которая обитает в пустыне. А арабы в свою очередь, нахваливая свое любимое ослиное сало, возмущались, как персы могу есть эту тошнотворную рыбу, да еще и с рисом.
Те не менее, в мусульманской кухне есть и то, что всегда объединяло все это непримиримое разнообразие вкусовых пристрастий. Именно это общее сохранила кухня исламских стран и до сих пор. Ни одна кулинарная традиция стран исламского мира не мыслит себя без многочисленных пряностей, которых исследователи насчитали более четырех десятков - ароматные травы, листья, цветы, семена, коренья, ягоды, смолы...
Мусульмане любят приправлять свои блюда кориандром, тмином, куркумой, корицей, гвоздикой, сумахом и шафраном. Практически невозможно представить себе блюда, которые готовят в странах Среднего Востока, без кардамона и имбиря.
Еще одна неизменная составляющая мусульманской кухни – это, конечно же, лепешки. Их рецептов существовало и продолжает существовать великое множество. Когда-то ими даже пользовались вместо столовых приборов.
И если уж говорим о мусульманской кухне, то нельзя не упомянуть ставшее столь популярным в последнее время не только у мусульман мясо халяль . Слово халяль (или халал), в дословном переводе с арабского означает «разрешенное». То есть, проще говоря, халяль (этот термин относится не только к мясу) – это то, что можно есть мусульманину, те продукты, которые приготовлены в строгом соответствии с мусульманскими традициями и не содержат того, что мусульманину нельзя употреблять в пищу. А это, в частности, - свинина, мертвечина, кровь, мясо хищных животных и хищных птиц, мясо животных задушенных или убитых другими животными, алкоголь и т.д..
Чтобы мясо стало халяльным, животных выращивают исключительно на натуральных продуктах (недопустимы любые виды ненатуральных ингредиентов в кормах), а забивают особым способом - из еще живого животного выпускается вся кровь. А человек, забивающий его, обязательно должен быть обращен лицом к Мекке и читать молитву.
Если абстрагироваться от религиозной составляющей производства продуктов халяль, то можно сказать, что это экологически чистые продукты, не содержащее никаких вредных ненатуральных компонентов - никаких ГМО и т.д.. Вот почему повернутые на здоровье европейцы все чаще и чаще покупают халяльные продукты (в частности, халяльное мясо). Такие продукты сегодня можно купить в магазинах многих европейских стран. В частности, в Великобритании. По данным статистики, доля халяльных продуктов питания на мировом пищевом рынке в настоящее время составляет порядка 20 процентов, то есть это пятая часть всех продуктов питания, производимых в мире.
Ну, и напоследок добавлю, что мусульманская кухня впитала в себя кулинарные традиции арабской, тюркской, персидской, греческой, римской, индийской, африканской и даже китайской кухни. Кулинария практически всех стран, граничащих с государствами приверженцев ислама (чья история, как известно, богата завоевательными войнами), оставила тот или иной отпечаток на гастрономических пристрастиях мусульман.
Как и в средние века, кулинарные рецепты мусульман со Среднего Востока имеют мало общего с рецептами жителей, так называемых, стран Магриба, то есть стран, расположенных к западу от Египта. Если увлечетесь, то и всей жизни, пожалуй, не хватит, чтобы изучить мусульманскую кухню.


 
НАШ ОПРОС
Чем вы руководствуетесь при покупке всевозможных чистящих и моющих средств?
доверяю рекламе
доверяю имиджу марки
спрашиваю совета опытных хозяек
доверяю только личному опыту использования
обязательное условие - экологичность и безвредность

 
Реклама
РЕКОМЕНДОВАНО
Что понадобится и как провести послеремонтную уборкуКакие основные нюансы пылесоса для сухой уборки Керхер?Профессиональная уборка квартир и помещений после ремонтаМиноксидил – первая помощь при облысенииУпаковки из гофрокартона – в чём преимущества?Особенности услуги аниматора Халка в МосквеЧто подарить близким на Новый год?Как помириться с девушкой, если она не хочет разговариватьКачественная шведская бытовая техника на все случаи жизниКому доверить организацию детского праздника?Трусики Libero 6Какие услуги оказывают клининговые организации?Как соблюсти идеальную чистоту и порядок в офисеПравильный уход за кожей ребенкаБыстрый и качественный ремонт ТВ на дому Услуги клининговой компании: профессиональный подход к поддержанию чистотыМужские кошельки и портмоне — необходимые аксессуары, подчеркивающие статусКак устроить ребенка в школу?Снегоуборочные машины.Как выбрать достойное постельное белье для спальни?Процедура, которая подарит Вам красоту и уверенностьДетские куртки: качество превыше всегоПечь-камин с дымоходом для сауныБизнес на секонд-хендеДемисезонные курткиНаборы алмазной мозаикиВыбор штор для дачиВиды услуг клининговых компанийКоллекция элитных часовОсобенности выбора мужского весеннего пальто Сок ростков пшеницыОборудования для домаЗабота о близкихСколько внимания и времени требуется уделять малышам?Преимущества изготовления ювелирных изделий по индивидуальному заказуКак правильно выбрать босоножкиПостельное бельё из хлопка для здорового снаКак правильно заказывать ресторан для свадьбыКак правильно подобрать детскую одеждуКакие бывают стандартные размеры постельного бельяОжидаемые тренды дизайна интерьеров в 2017 годуСемейный журналБрендовые вещиЧто за единицы измерения калории?Профессиональная косметология
ОБЛАКО ТЕГОВ