Аюрведа - это наука о продолжительности жизни (и о здоровье). Поэтому всё, что помогает продлить жизнь, - входит в эту науку. Сыроедение, вегетарианство (и даже использование мяса в пищу) - всё это тоже может применяться Аюрведой, когда необходимо.
Только всё это должно использоваться индивидуально - в контексте природы человека, его поведения и окружения, сезона и времени, дисбалансов в здоровье и так далее.
Если у человека достаточно пищеварительного огня (джатхара-агни), тогда он может есть и сырую пищу. Но если огня пищеварения недостаточно, то ему желательно помогать своему пищеварению и привносить в пищу элемент Огня (Агни).
Но основная проблема в том, что люди используют пищу не в меру, больше для развлечения или удовольствия, а не для потребностей организма. Но если к пище относиться очень внимательно, тогда она будет легче перевариваться, и её надо будет значительно меньше по количеству. Вот тогда, например, небольшой кусочек сырой пищи принесёт и пользу, и насыщение. Если же человек ведёт возбужденный образ жизни, находится в суете и относится к пище, как к способу получения удовольствия, тогда сыроедение принесёт еще больший дисбаланс. И язву можно получить как от жаренного мяса, так и от сырой капусты. Так что всё зависит от уровня сознания человека.
Итак, о сыроедении с точки зрения Аюрведы можно сказать так: большинству людей нужна приготовленная на огне (Анги) пища, чтобы помочь пищеварению, которое недостаточное. Кроме того, как сознанию приносит вред невегетарианская пища, так и сыроедение не соответствует сознанию большинства. А аюрведическое вегетарианство - это оптимальный образ жизни для большинства совеременных людей нашего мира.