Судя по всему, название краснокачанной капусте дал дальтоник. Или, может быть, это я дальтоник? Почему краснокачанная то, если она фиолетовая со всех сторон. Кстати, необычный фиолетовый цвет капусте придает, содержащийся в ней антоцианин. Ну, да ладно, краснокачанная так краснокачанная… В этой статье я расскажу вам об этом любопытном овоще, как его готовят и с чем его едят, чтобы вкуснее было. Потому как, обидно, что такой полезный овощ современные российские хозяюшки используют столь неохотно.

Да, согласна, листы фиолетовой капусты более грубые, чем листы белокачанной, поскольку в ней в два раза больше клетчатки, но по содержанию витаминов и полезных для здоровья минеральных веществ фиолетовая капуста однозначно превосходит свою белотелую конкурентку.
В краснокачанной капусте содержатся витамины С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, соли натрия, магния, калия, железа, каротин, фитонциды...
Между прочим, целебные свойства краснокачанной капусты использовали еще древние римляне. Употребление краснокачанной капусты в свежем виде полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, опухолей, нормализации работы пищеварительного тракта (устранения запоров).
В наше время фиолетовую капусту тоже используют в народной медицине для тех же целей, а в кулинарии - для маринования, тушения, приготовления салатов… Не слишком ли она жесткая для салатов? Да, есть такое дело. Но, обдав, листья кипятком вы от излишней жесткости легко избавитесь.
Что делать с противным синюшным цветом, который приобретает фиолетовая капуста при тепловой обработке? А ничего. Просто готовьте ее вместе с другими овощами. В компанию фиолетовой капусте подойдут те же овощи, что вы используете для приготовления белокачанной капусты. И те же приправы. Только вкус в результате получится совершенно иной.
В общем, включите фантазию – это поможет вам разнообразить свой рацион и рацион своих домочадцев не только по вкусу, но и по цветовой гамме. Более того, вы будете готовить здоровую пищу.

Марина ГРЕБЕНЩИКОВА