Горбуша относится к семейству лососевых. Наиболее распространены и имеют наименьшие размеры тихоокеанские лососи. Средой обитания горбуши являются холодные воды с температурой от 5 до 15 градусов. Если этот показатель будет свыше 25, то рыба погибнет. На территории России водится она в Северном Ледовитом и Тихом океане, на Кольском полуострове, восточнее реки Лена.

Мясо этой ценной промысловой рыбы низкокалорийное и подходит для жарки, варки, запекания, тушения, засола, копчения, консервирования. Филе обладает специфической сухостью, особенно жареное. Поэтому перед тем  http://www.vkuso.ru/wiki/kak-prigotovit-gorbushu/ в духовке, ее нужно разделать и замариновать. 

Если рыба непотрошеная, то сначала ее чистят, а затем удаляют внутренности. Чешую снимают ножом от хвоста по направлению к голове. Чтобы чешуйки не разлетались во все стороны, можно тушку погрузить полностью в воду. После этого брюхо разрезают ножницами или острым ножом от анального отверстия между грудными плавниками до головы. Удаляют внутренности, зачищают полость от сгустков крови возле позвоночника и тщательно промывают. Если нужно сохранить голову на туловище рыбы, то из нее удаляют жабры – их можно вырезать ножницами или просто вырвать руками. Они почти не колючие и легко удаляются. Когда горбуша подготовлена таким образом, ее разделывают на филе, стейки, запечь целиком или с начинкой и др.

Мякоть этой рыбы содержит ценный, легко усваиваемый белок, витамин А, В, С, РР, полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, присутствие серы и фтора, кальция и натрия, магния и железа, марганца и молибдена, селена и йода восполняют недостаток ионов этих элементов в организме человека.

Регулярное употребление горбуши и ее икры способствует омоложению клеток, улучшению работы сердца, нормализации нервной и кровеносной системы. Также улучшается структура костной ткани, ногтей и волос. В целом эта полезнейшая рыба необходима  всем, как взрослым, так и детям.