Веками в кофе ценится не содержание в нем кофеина, а его неповторимый бодрящий аромат. И, как показывает практика, самое ценное достоинство напитка - его главное слабое место. Кофе, особенно молотый, очень чувствителен к свету и влажности, к тому же легко отдает эфирные масла, взамен впитывая малоприятные посторонние запахи. Поэтому правильная варка кофе, о секретах которой мы уже рассказывали в нашей «Энциклопедии быта», - только половина успеха, хороший кофе нуждается в правильном и бережном хранении.

• Выберите для хранения кофе сухое и прохладное место.

• Желательно хранить кофе вдали от кухонной плиты и специй, а также беречь от света.

• Старайтесь хранить кофе так, чтобы он как можно меньше соприкасался с воздухом. Так, при хранении кофе в стеклянной и металлической банке, крышка всегда должна быть плотно закрыта, а пространство между крышкой и самим кофе должно быть небольшим. Если же кофе хранится в мягкой упаковке, старайтесь выдавливать из нее весь воздух.

• Но этой же причине не стоит переспать кофе из одной емкости в другую.

• При хранении кофе в холодильнике крышка также должна быть герметично закрыта, ведь кофе легко впитывает совершенно ненужные посторонние запахи.

• Натуральный молотый кофе плохо хранится. Если вы покупаете молотый кофе, следите, чтобы упаковка была вакуумной, и не берите слишком большую пачку – молотый кофе «живет» не дольше недели, так как кофейный порошок стремительно теряет эфирные масла.

• Зерновой кофе в домашних условиях хранится, примерно, вдвое дольше, чем молотый – 2-3 недели. Поэтому, если вы предпочитаете покупать кофе в зернах, не мелите его весь сразу. Лучше делать это непосредственно перед употреблением и в небольших количествах.

• Идеальная тара для хранения обжаренного зернового кофе – керамический сосуд с плотно притертой крышкой.

• Не обжаренный, или как его еще называют «зеленый», кофе, может храниться около года, и при этом отлично себя чувствует даже в холодильнике, главное, опять же, надежная крышка и минимум контакта с воздухом.
И напоследок, самый простой способ ежедневно наслаждаться свежим и ароматным напитком: покупайте кофе понемногу и часто.

Карина КОРЧАГИНА