15-12-2011, 10:12

КАК ЖАРИТЬ КАРТОШКУ



КАК ЖАРИТЬ КАРТОШКУ Жареная картошечка… Мммм… Один из самых вкусных гарниров, какие только можно придумать. Только вот пожарить картошку вкусно, с хрустящими поджарочками – настоящее искусство, овладев которым, молодая хозяйка может смело вешать себе медаль на грудь и уже не особо усердствовать в освоении прочих гарниров. Итак, как же жарить картошку? Постигаем азы, раскрываем секреты.

Изначально секрет успеха в… самой картошке. Точнее в ее сорте. Полагаю, ни для кого не секрет, что одни сорта картошки больше подходят для пюре и категорически не годятся для жарки, другие сорта – наоборот. Разбираться в сортах на уровне агрономов нам ни к чему. Достаточно запомнить, что белый картофель более рассыпчатый, а желтый и розоватый – самое то для жарки.
Следующий секрет заключается в нарезке и удалении лишнего крахмала. Резать лучше тоньше (так картошка быстрее прожарится), а удаление лишнего крахмала поможет сделать жареную картошечку более хрустящей.
Избавиться от крахмала можно следующим образом. Нарезанную картошку нужно обмыть, залить холодной водой и оставить на полчасика. Затем воду слить, а саму картошку обсушить. Быстрее всего это сделать, промокнув чистым вафельным полотенцем.
Теперь приступаем собственно к процессу жарки. На предварительно разогретую сковороду наливаем достаточно большое количество растительного масла. Впрочем, почему именно растительное? Это может быть сливочное масло, маргарин, топленое масло или сало. Кому как больше по вкусу.
Если захотите получить картошечку более сухую и хрустящую, то жарьте ее не накрывая крышкой, на сильном огне, часто помешивая, чтобы не сгорела.
Если чипсы вам не по зубам, то огонь делайте маленький, накрывайте сковородку куполообразной крышкой и помешивайте лишь изредка. И почти в самом конце жарки прибавьте огонь, чтобы получить те самые чудесные хрустящие поджарочки.
И когда ваша картошечка будет практически готова, можете ее посолить и добавить в нее обжаренный лучок. А еще можно выдавить немного чеснока и посыпать укропом. Можно вбить яйцо или добавить пряности. Тут уже полет фантазии кулинара ничем не ограничен.
Самое главное – помните, что солить картошку и добавлять в нее лук нужно в самом конце. Иначе, ваша картошка пустит сок и сделать ее хрустящей вам сможет помочь только чудо.
Кстати, я лично очень люблю картошечку с печенкой. И в нашей энциклопедии вы можете также прочитать о том, какая все-таки печенка лучше - свиная или говяжья.

Марина ГРЕБЕНЩИКОВА


 
НАШ ОПРОС
Чем вы руководствуетесь при покупке всевозможных чистящих и моющих средств?
доверяю рекламе
доверяю имиджу марки
спрашиваю совета опытных хозяек
доверяю только личному опыту использования
обязательное условие - экологичность и безвредность

 
Реклама
РЕКОМЕНДОВАНО
Как начать разговор с девушкой в кафе или на улице РостоваПреимущества найма клининговой службы после ремонтаУпакуйте успех – преимущества использования белого пакета дой-пак для вашего брендаТворческие идеи для фотосессий – вдохновение для фотографовРемонт квартиры под ключ - от чего зависит стоимостьКолбаса по ГОСТу – почему стоит попробовать настоящий вкусОткрытие новых вкусов – почему стоит попробовать мясо дичиОрганизация банкета на cвадьбу: важные моментыСоздание уникального интерьераПрофессиональная химчистка мягкой мебелиДеликатный переезд: перевезут, обеспечат сохранностьЧто понадобится и как провести послеремонтную уборкуКакие основные нюансы пылесоса для сухой уборки Керхер?Профессиональная уборка квартир и помещений после ремонтаМиноксидил – первая помощь при облысении Особенности услуги аниматора Халка в МосквеЧто подарить близким на Новый год?Как помириться с девушкой, если она не хочет разговариватьКачественная шведская бытовая техника на все случаи жизниКому доверить организацию детского праздника?Трусики Libero 6Какие услуги оказывают клининговые организации?Как соблюсти идеальную чистоту и порядок в офисеПравильный уход за кожей ребенкаБыстрый и качественный ремонт ТВ на домуУлучшить домашний бытУслуги клининговой компании: профессиональный подход к поддержанию чистотыМужские кошельки и портмоне — необходимые аксессуары, подчеркивающие статусКак устроить ребенка в школу?Снегоуборочные машины. Процедура, которая подарит Вам красоту и уверенностьДетские куртки: качество превыше всегоПечь-камин с дымоходом для сауныБизнес на секонд-хендеДемисезонные курткиНаборы алмазной мозаикиВыбор штор для дачиВиды услуг клининговых компанийКоллекция элитных часовОсобенности выбора мужского весеннего пальтоКаковы преимущества виброплатформы можно найти?Сок ростков пшеницыОборудования для домаЗабота о близкихСколько внимания и времени требуется уделять малышам?
ОБЛАКО ТЕГОВ