11-01-2012, 13:17

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ



КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ Картофель – общепризнанный гарнир и бессменный компонент огромного количества блюд. Его жарят, варят, запекают, фаршируют, делают из него оладьи, а некоторые – даже варенье. И все это множеством способов. Мы не будем вдаваться в подробности приготовления каждого из картофельных блюд, а только обозначим те простые правила приготовления картофеля, которые полезно знать каждой хозяйке.

Картофель в мундире
Чтобы шкурка картофеля, который варится в мундире, не потрескалась, можно добавить в воду несколько капель столового уксуса. А чтобы он не слишком разваривался – добавьте в воду соль, чуть больше, чем при обычной варке.
Чтобы легче очистить картофель, сваренный в кожуре, сразу же после варки надо облить его холодной водой.

Вареный картофель в ломтиках
Для того, чтобы вареный картофель в ломтиках получился рассыпчатым и вкусным, его нужно предварительно очистить, залить подсоленным кипятком и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. После закипания, картофель нужно поварить 15 минут, затем лить воду, оставив немного на дне, и дальше варят до готовности на очень медленном огне, плотно закрыв крышкой.

Жареный картофель
Картофель будет вкуснее, если его перед тем, как жарить, опустить на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть, а затем положить на сильно разогретую сковородку.
Солить надо, когда ломтики подрумянятся, тогда из них не вытекает сок, ломтики сохраняют форму, цвет и вкус.
Для того чтобы жареный картофель имел хрустящую корочку, его после нарезания промывают в холодной воде, а затем обсушивают в чистом полотенце и кладут для жарения в хорошо разогретый жир.

Картофельное пюре
Картофель на пюре можно сварить быстрее, если добавить в него немного маргарина.
Протирать отварной картофель на пюре лучше всего, пока он горячий. Не стоит разбавлять будущее пюре холодным молоком – от него пюре потемнеет.
Если не хочется ради пюре совершать подвиги по отлову убегающего молока, можно поставить молоко согреваться на водяной бане, примерно тогда, когда картофель дойдет до полуготовности. Отлейте нужное количество молока в кружку и поставьте ее в миску с кипятком.
Также, перед подачей на стол, можно добавить в пюре взбитый яичный желток.

Печеный картофель
Если вы хотите запечь картофель в кожуре, следует хорошо помыть его с помощью щетки, ополоснуть чистой водой, - и кожура будет съедобной.

И еще о некоторых «картофельных нюансах»…
Молодой картофель можно очистить от кожуры, если его увлажнить, посолить, хорошо потереть в полотняном мешочке; а затем помыть.
Чтобы очищенный картофель не потемнел, необходимо до варки держать его в холодной воде целыми клубнями.
Проросший картофель можно готовить только очищенным, так как нужно удалить зеленые участки и глазки. Чистят такой картофель, снимая с кожурой значительный слой мякоти, не важно, позеленевший это участок картофелины, или нет.
Примерзший картофель, прежде чем варить, надо опустить в холодную воду, а потом в кипяток, в который добавлена ложка соли и ложка уксуса.


Карина КОРЧАГИНА


 
НАШ ОПРОС
Чем вы руководствуетесь при покупке всевозможных чистящих и моющих средств?
доверяю рекламе
доверяю имиджу марки
спрашиваю совета опытных хозяек
доверяю только личному опыту использования
обязательное условие - экологичность и безвредность

 
Реклама
РЕКОМЕНДОВАНО
Деликатный переезд: перевезут, обеспечат сохранностьЧто понадобится и как провести послеремонтную уборкуКакие основные нюансы пылесоса для сухой уборки Керхер?Профессиональная уборка квартир и помещений после ремонтаМиноксидил – первая помощь при облысенииУпаковки из гофрокартона – в чём преимущества?Особенности услуги аниматора Халка в МосквеЧто подарить близким на Новый год?Как помириться с девушкой, если она не хочет разговариватьКачественная шведская бытовая техника на все случаи жизниКому доверить организацию детского праздника?Трусики Libero 6Какие услуги оказывают клининговые организации?Как соблюсти идеальную чистоту и порядок в офисеПравильный уход за кожей ребенка Улучшить домашний бытУслуги клининговой компании: профессиональный подход к поддержанию чистотыМужские кошельки и портмоне — необходимые аксессуары, подчеркивающие статусКак устроить ребенка в школу?Снегоуборочные машины.Как выбрать достойное постельное белье для спальни?Процедура, которая подарит Вам красоту и уверенностьДетские куртки: качество превыше всегоПечь-камин с дымоходом для сауныБизнес на секонд-хендеДемисезонные курткиНаборы алмазной мозаикиВыбор штор для дачиВиды услуг клининговых компанийКоллекция элитных часов Каковы преимущества виброплатформы можно найти?Сок ростков пшеницыОборудования для домаЗабота о близкихСколько внимания и времени требуется уделять малышам?Преимущества изготовления ювелирных изделий по индивидуальному заказуКак правильно выбрать босоножкиПостельное бельё из хлопка для здорового снаКак правильно заказывать ресторан для свадьбыКак правильно подобрать детскую одеждуКакие бывают стандартные размеры постельного бельяОжидаемые тренды дизайна интерьеров в 2017 годуСемейный журналБрендовые вещиЧто за единицы измерения калории?
ОБЛАКО ТЕГОВ