И вкус, и внешний вид салата, безусловно, зависит не только от качества используемых вами продуктов, но и от того, как они были приготовлены и подготовлены. Если вы считали, что приготовление салата – самое простое занятие после приготовления бутербродов, то вы глубоко ошибались. Существуют несложные, но важные общие правила приготовления салатов, дабы максимально использовать вкусовые возможности всех его ингредиентов, а также сохранить полезные свойства продуктов.


Подготовка продуктов для салатов
1) Все салаты из сырых овощей нужно готовить непосредственно перед подачей на стол.

2) Варить овощи для салата необходимо в небольшом количестве воды. Таким образом сохранится больше полезных веществ и лучше сохранится вкус.

3) Картошку, морковь и свеклу для салата нужно варить только в кожуре и хранить неочищенными. Чистить и резать сваренные овощи необходимо непосредственно перед приготовлением салат.

4) Перед приготовлением рекомендуется охладить все продукты. Категорически нельзя смешивать теплые и холодные ингредиенты.

5) Все ингредиенты салата необходимо резать тем мельче, чем плотнее их ткани.

6) Солят салаты только олить его следует перед подачей на стол. Растительное масло подливают в салат только после того, как его посолили, добавили уксус и перец.


Заправка салатов
1) Салаты заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом, в которое можно добавить уксус, перец, соль и сахар.

2) В заправку можно добавить подходящие по вкусу аджику, горчицу, какой-нибудь томатный соус.

3) Заправлять салаты нужно исключительно непосредственно перед подачей на стол. Исключение составляют слоеные салаты, которым по рецепту положено пропитаться.

4) Поскольку плохая заправка может испортить даже самый прекрасный салат, особое внимание уделяйте качеству майонеза, сметаны или тех продуктов, которые вы будете использовать для приготовления соуса.

5) Перемешивают и заправляют салат в миске и только после этого аккуратно, чтобы не испачкать края, перекладывают в салатник, который будет подаваться на стол.

6) Подавать салаты можно не только в салатниках или блюдах. Их можно порционно сервировать в тарталетках, на листьях зеленого салата, на ломтиках хлеба, на кусочках ветчины или колбасы, а также в виде начинки в свежих, жареных или тушеных овощах.


Украшение салатов
Этой немаловажной теме посвящена целая статья на нашем сайте. Поэтому не будем повторяться, просто порекомендуем вам ее прочитать.


Карина КОРЧАГИНА