Эта статья будет посвящена еще одному экзотическому плоду с экзотическим названием – маракуйя. Впрочем, у этого чудесного плода, родиной которого является Бразилия, множество научных и народных названий - пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный, гранадилла, passion fruit (плод страсти), пашенфрут… Маракуйя выращивают не только в Бразилии, но и в Индии, на Гавайях и Филиппинах, в Новой Зеландии, Австралии и других тропических странах. С недавних пор маракуйя можно увидеть на прилавках российских супермаркетов не только в составе мультифруктовых соков, но и в свежем виде, а потому вам, думаю, будет не лишним узнать немного об этом экзотическом плоде и, собственно, о том, как едят маракуйя.

Плоды маракуйя растут на лианах с одревесневшими стеблями, имеют круглую или яйцевидную форму и могут быть различного вкуса, цвета (зеленого, желтого, красного, коричневого, фиолетового) и размера (от чуть больше горошины, до размера небольшой дыни) в зависимости от сорта. А сортов маракуйя в мире выращивается десятки, а то и сотни.
Кожура маракуйя жесткая и несъедобная. Она бывает гладкой или волнистой. Опять таки, в зависимости от сорта и от степени зрелости.
Едят маракуя только в зрелом виде. Плоды даже собирают только тогда, когда они, созрев, падают с веток лианы на землю.
Сердцевина плода маракуйя имеет желто-оранжевый цвет. Она сочная, невероятно ароматная и кисло-сладкая с большим количеством семечек (их где-то около двух с половиной сотен). Вкус маракуйя напоминает вкус земляники, сливы, крыжовника, облепихи, персика и абрикоса… Какой-то просто невероятно фантастический букет.
Красные плоды маракуйя более мелкие, но зато более ароматные и сладкие, а для приготовления полезнейшего и ароматнейшего сока обычно используют более кислые желтые плоды. Кстати, в промышленных масштабах маракуйя выращивают именно ради сока, который ко всему прочему обладает мягким успокаивающим действием, улучшает сон, регулирует артериальное давление и уровень сахара в крови. Плоды маракуйи содержат большое количество сахара, клетчатки, белков. Свежая маракуйя богата витаминами А, С, В, содержит кальций, магний, калий, железо, цинк, фосфор.
Маракуйя обладает мягким слабительным действием, полезна людям, страдающим болезнями печени и мочевыводящих путей.

Как едят маракуйя?
Очень просто. Плоды маракуйя разрезают напополам и ложечкой аккуратно вынимают мякоть вместе с семечками, которые тоже съедобны. Впрочем, злоупотребление ими может вызвать сонливость, поэтому употреблять маракуйя следует умеренно, без обжираловок. Кроме того, людям, склонным к аллергии, также следует употреблять плоды маракуйя с осторожностью. А людям, страдающим сахарным диабетом, нужно знать, что несколько дней хранения в теплом месте значительно повышают в плодах содержание сахара.
Мякоть маракуйя можно также добавлять в соусы и фруктовые салаты, в десерты - кремы, йогурты и мороженое… Сок маракуйя используют для приготовления соусов к морепродуктам и заправок к салатам.
Покупая маракуйя, выбирайте тяжелые и сморщенные плоды. Именно эти признаки являются признаками спелости, а вовсе не цвет и размер, которые, как мы уже выяснили, зависят только от сорта.

Марина ГРЕБЕНЩИКОВА