Как варить гречку? Как правильно варить гречку, чтобы она получилась вкусной и рассыпчатой? Эти вопросы часто задают молодые хозяйки. На мой взгляд, варить гречку, гораздо легче, чем рис.
К слову, гречка – удивительно полезный, питательный диетический продукт. По сравнению с другими крупами, гречка содержит меньше углеводов и очень богата аминокислотами и является прекрасным источником железа. Кроме того, гречка содержит большое количество витаминов (В1, В2, В6, РР, Р, рутин) и микроэлементов (кальций, фосфор, йод, щавелевая кислота).

Гречка очень полезна для кишечника, особенно при запорах. Также гречка обладает свойствами понижать холестерин и даже помогает справиться с депрессией, способствуя повышению уровня допамина в организме.
Итак, как правильно варить гречку. Во-первых, имейте в виду. Что самая вкусная и полезная гречка – с темным ядром. Чем темнее ядро, тем ароматнее будет ваша гречневая кашка.
Перед приготовлением, гречку нужно перебрать - в ней могут попадаться черные зерна, растительный мусор и даже мелкие камешки.
Как и все другие крупы, варить гречку лучше в толстостенной посуде.
Чтобы гречка получилась рассыпчатой, при варке необходимо соблюдать пропорции. Для варианта с последующим пропариванием необходимо на одну часть гречки взять две части воды. Когда вся вода впитается, снимите гречку с огня, заверните в полотенце и поставить доходить под подушку.
Для варианта без пропаривания на одну часть гречки возьмите три части воды.
Засыпать гречку нужно в кипящую подсоленную воду. В воду можно добавить немного сливочного масла. После следует довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимума (но так чтобы слабое кипение сохранилось), накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться.
Приблизительное время приготовления гречки 15 - 20 минут.
Во время варки не открывайте крышку и ни в коем случае не перемешивайте кашу.
Минут через 10 - 15 следует аккуратно раздвинуть ложечкой поверхность каши и посмотреть есть ли вода. Если есть, то еще дать повариться. Когда вся вода выкипит - гречка готова.
Теперь вы знаете, как правильно варить гречку. Кстати, как варить рис тоже можно узнать в «Энциклопедии быта».

Марина ГРЕБЕНЩИКОВА