Любые деликатесы – это еда далеко не для каждого желудка и не на любой случай жизни. Поэтому нормальных людей, не отличающихся неистребимой всепоглощающей любовью к кулинарным изыскам и смелыми гастрономическими предпочтениями, некоторые деликатесы могут поставить в несколько затруднительное положение. При этом с полной уверенностью можно сказать, что в числе наиболее распространённых проблем, связанных с деликатесами, два вопроса: как и с чем кушать это неведомое лакомство.

Одним из таких деликатесов, кстати, стремительно набирающих популярность, являются устрицы, о которых мы хотим поговорить в данность статье, а если быть точнее, рассмотрим соус под устрицы, его приготовление и назначение.
Устрицы обладают особым неповторимым вкусом и ароматом, в связи с чем, соус под устрицы должен не перебивать их вкус, а напротив – подчеркивать его, оставаясь едва различимым. Образно говоря, соус под устрицы – это верный паж, бережно несущий мантию королевы-устрицы, при этом оставаясь позади и практически сливаясь воедино с изящным облачением своей госпожи. Заправка для блюд из устриц должна быть максимально простой, обладающей мягким вкусом и ненавязчивым ароматом.
Рассмотрим несколько распространенных рецептов. Самый простой и уважаемый многими гурманами соус под устрицы прост, как все гениальное. В его составе лишь оливковое масло и сок лимона. В некоторых странах в качестве соуса используется смесь из дижонской горчицы и оливкового масла.
Особую популярность снискал соус, чей состав заслужил репутацию почти идеального дополнения к устрицам. Речь идет о соусе «Миньонетт». В его состав входит одна четверть мелко порубленного лука-шалота, бальзамический уксус и четверть стакана красного вина. Также отличный соус под устрицы – это обыкновенный соевый соус.
Однако не стоит далеко уходить в кулинарные дебри. Какие бы изыски не предлагали искушенным гурманам вдохновенные повара, до сих пор лучшей заправкой для устриц остаётся лимонный сок.
Также хочется еще отметить, что соус под устрицы нужно добавлять в небольшом количестве – вполне достаточно всего лишь нескольких капель, так как большее количество может забить вкус устриц.

Карина КОРЧАГИНА